【茶碱：茶叶中的生物碱小知识】(泡茶多久会出茶碱)

2023-09-03 05:12 分类：茶叶问答阅读：1014

　
* 茶碱是茶叶中含量最低的生物碱，约为0.002%。
* 茶碱代表的味觉主要为苦，析出速度较慢，一般在开水冲泡10~15秒左右开始析出，并与其浸泡时间成正比例关系。
* 咖啡碱是茶叶中含量最高的生物碱，一般为2%-4%。
* 茶碱和咖啡碱、可可碱

一样具有兴奋神经和利尿的作用。
* 茶碱的利尿作用比咖啡碱强，但兴奋神经的作用不如咖啡碱。
* 品茶时，茶碱的含量较低，很少有人讨论它对茶叶的风味起到什么贡献。
* 咖啡因和茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但结构和生理作用有所不同。

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