【茶韵人生，四季不同韵】(春鲜、夏涩、秋茶香，四季之茶各有何特点)

　
南方有嘉木，其叶有真香，谓之茶。古人云：“春茶苦，秋茶涩，要好喝，秋白露。”四季分明的长江中下游茶叶主产区更明显。由于气温、雨量、光照等季节条件的差异，茶树新梢的生长条件不同，各个季节的茶叶外形、内含物、品质和风味各有特色。

以节气划分，清明

至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；按月份划分，5月底前采制的为春茶，6月初至7月初采制的为夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

【春季：春茶】

经过一整个冬天的休养，茶树储存了丰富的营养物质，再遇上湿润温暖、万物复苏的春季，茶树春芽往往叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春季生长的鲜茶叶有三个特点：一是滋味浓；二是香气高；三是农残少。

【夏季：夏茶】

“茶到立夏一夜粗”，说的就是由于天气炎热茶树新梢芽叶生长过快，容易老化。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，香气比春茶低，滋味比春茶淡，略显苦涩。

【秋季：秋茶】

秋季气候条件介于春夏之间，气候温和，雨量稍有不足。秋茶的品质也介于春夏间，由于茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内物质含量相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，滋味、香气显得比较平和，但也有部分高香茶的出现。

【总结】

总的来说，春茶叶片鲜嫩，内含物质丰富，品质风味甚佳，适合制成各类茶，所以传统上往往认为春茶最好。但其他季节的茶叶也各有千秋，很难分出优劣。

春茶适合制作绿茶，味美香浓，营养丰富，保健作用佳；夏茶适合制作红茶，色泽红润、味道浓醇；秋茶适合制作乌龙茶，香气高，苦涩味少。

【茶香人生，需品茗韵】

择一处清幽，煮一壶清茶，让生活有茶香，灵魂有茶气。