顾渚紫笋的制作工艺

　
顾渚紫笋，这个拥有悠久历史的茶叶品种，一直是我国茶艺界的佼佼者。它采用独特的制作工艺，经过杀青、炒干整形、烘焙三道工序，既用锅炒，又用烘焙，使茶叶紧结完整，外形独特。今天，我们就一起来探索顾渚紫笋的制作工艺，品尝这一美味佳品吧！

【杀青工艺】

杀青是顾渚紫笋制作工艺中的关键步骤。在热气腾腾的锅中，茶叶经过杀匀杀透的处理，充分激发茶叶的香气。杀青叶出锅后，需要进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。这一过程，茶叶中的茶多酚和维生素C都得到充分保存，让口感更加醇厚。

【炒干整形】

炒干整形是顾渚紫笋制作工艺中的第二道工序。在炒锅中，茶叶经过杀青后，进行摊凉，再入锅炒干整形。这个过程要求炒叶要均匀、迅速，以保证茶叶的形状和质量。整形后的茶叶，更加整齐美观，口感更佳。

【烘焙工艺】

顾渚紫笋的最后一道工序是烘焙。将炒干整形的茶叶进入烤箱，用高温烘焙至含水量5%左右时下烘，让茶叶中的水分得以挥发，充分浓缩。经过烘焙的茶叶，口感更加醇厚，色泽更加鲜艳。

【品质特征】

顾渚紫笋茶叶，以其白毫显露、芽叶完整、外形细嫩紧结、色泽绿翠、香气浓强、滋味鲜醇、汤色淡绿明亮、叶底细嫩等特征，让人陶醉其中。尤其是芽头茁壮、紧实而挺直、白毫显露的茶芽，更是让人过目难忘。

【历史渊源】

顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史600余年。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。如今，顾渚紫笋茶已经成为我国茶艺界的一朵奇葩，让人回味无穷。

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