铁观音怎么辨别好和差

　
铁观音茶叶作为我国著名的乌龙茶之一，具有独特的香气和口感。那么，我们该如何鉴别铁观音茶叶的好坏呢？接下来，让品茶轩为大家详细介绍鉴别铁观音茶叶好坏的方法。

1. 产地

安溪县有２４个乡镇产茶，其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这

些产区的铁观音无论在汤色、滋味上，都具有代表性。因此，我们可以通过产地来判断铁观音茶叶的好坏。

2. 原料采摘

采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”（叶片已全部展开，形成驻芽时采摘）。这种采摘方式能够保证茶叶的香气和口感。所以，我们可以通过观察茶叶的叶片来判断铁观音茶叶的好坏。

3. 品质辨识

a.观外形

铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿，红点明，叶表略带白霜状。如果铁观音外形松散，不匀整，色泽暗沉，呈灰绿色或者暗绿色，这种铁观音品质较次。

b.听声音

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

c.看汤色

汤色橙黄，浓艳清澈为佳；汤色或淡而无色，或暗红深沉，浑浊且有较多碎叶的为次。泡开的茶叶有叶背外曲的特点，且稠滑亮泽，这种铁观音当属上品。

d.闻香气

精品“铁观音”茶汤香味四溢，或清扬淡雅的花果香，或蜜脂香、焦糖香和奶味的香气，令人心旷神怡；但是劣质的铁观音，往往给人一种“香精”的味道，而且香气淡薄短暂。

e.品滋味

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷，俗称“观音韵”。劣质铁观音咽下去的口感显得阻滞不顺滑，有苦涩味，没有回甘或者回甘较慢。

【小贴士】

1. 茶叶的叶片数量也可以作为一个判断标准，通常每颗茶叶都饱满、对称、展开，且叶片边缘整齐。
2. 购买时可观察茶叶的包装，包装完好、无破损、无异味的产品品质相对较好。

最后，我们再次提醒大家，铁观音茶叶的品质鉴别需要综合考虑多个因素，包括产地、原料采摘、品质辨识、汤色、香气和滋味等。希望大家能够通过以上方法，轻松鉴别出优质的铁观音茶叶！