乌龙茶，又称青茶，是中国六大茶类之一，具有半发酵茶的特性，其制作工艺较为复杂，包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥5个步骤。其中，摇青是制作的关键工序，通过摇青使鲜叶在碰撞颠簸下产生有色物质，并形成绿叶红镶边的初步特征。本文将为您详细解析乌龙茶的制作过程，带您领略半发酵茶的奥秘。【步骤一：萎凋】萎凋是乌

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六大茶类分别为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶。其中，绿茶特有的工序为杀青，红茶特有的工序为发酵，黄茶特有的工序为闷黄，乌龙茶特有的工序为做青，白茶特有的工序为萎凋，黑茶特有的工序为渥堆。

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大红袍是福建武夷山产的乌龙茶，以独特的岩骨花香而闻名。它属于半发酵茶，采摘于5月中旬，经过传统工艺制作而成。大红袍的制作过程包括萎凋、做青、杀青、揉捻、复炒、烘焙等环节，共需13道工序。其中，做青工序是整个过程中保持一路香、达到岩茶传统的三红七绿的重要环节。【大红袍：独特的岩韵花香】大红袍的香气独特

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黑茶，作为一种后发酵茶，具有性温的特点，常采用较粗老的原料。那么，黑茶的加工工艺和关键工序是什么呢？接下来，让我们一起了解一下吧！【黑茶制作流程：杀青、揉捻、渥堆和干燥】黑茶的加工工艺主要包括四个步骤：杀青、揉捻、渥堆和干燥。其中，渥堆工序被认为是黑茶品质形成的关键工序。【杀青：高温快炒，翻动均匀】

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绿茶的制作工艺相对简单，以采摘鲜叶为原料，经过杀青、揉捻和干燥三道工序。由于茶叶不经发酵，因此保留了茶叶的天然品质，茶味浓郁，滋味回甘。红茶的制作工艺较为复杂，主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。在加工过程中，产生了茶黄素和茶红素等新成分，使茶叶具有香甜味醇的特征。白茶的制作工艺相对简单，主要包

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